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吉野葛レシピ

くずきり

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材料(1人前):吉野本葛40g 水120cc 黒みつ

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吉野本葛を水でよく溶かし、ふるいでこします。
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大きい鍋に湯を沸騰させ、(1)の葛水をぬらした弁当箱等の金属製の容器に適量に薄く流します。その器をペンチ等ではさみながら湯の上にしばらくのせると(湯せん)固まってきます。
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完全に固まりますと、そのまま湯につけます。約10秒で透明になります。
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直ぐに湯からあげ、今度は冷水につけてから器の角から指を入れ、はがします。
kuzu05.jpg (5)
三つ折にして、包丁で細長く切り、黒みつ等でお召しあがりください。